Dos de cabillaud sauce coco ananas et ses patates douce a la cannelle

Dos de cabillaud sauce coco ananas

Une recette sucrés salée avec de l'ananas et du cabillaud et ses patates douce à la cannelle.

Ingrédients : 4 pers

• 800 g de dos de cabillaud
• 1 ananas
• 1oignon
• 600 g de patates douce
• 400 ml de lait de coco
• 1 càs sucre de coco
• Cannelle
• 3 cas d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four a180°
2. Peler et couper en dés les patates douce.
3. Les mettre dans une sac congélation avec l'huile d'olive et secouer le sac jusqu'à ce que toute les patates soit recouverte d'huile.
4. Les étaler sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé et saupoudrer les de cannelle.
5. Enfourner 20 mn ce temps écoulé, retourner les patates et les remettre 20 mn.
6. Faire cuire le cabillaud au cookeo 10 mn sous pression.
7. Émincer l'oignon en finement et le faire revenir à la poêle avec une cuillère d'huile.
8. Couper l'ananas en petits dés et les rajouter à l'oignon. Laisser cuire 4mn
9. Rajouter le sucre de coco et mélanger et poursuivre la cuisson 2mn.
10. Ajouter le lait de coco, laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir chaud avec la patate douce sortie du four .